* Recetas Peruanas *

ROCOTOS RELLENOS

12 rocotos
200gr de carne de res molida.
200gr de carne de chancho.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
50gr Pasta de Tomate.
2 huevos duros.
2 cucharadas de azucar blanca.
Sal,pimienta negra al gusto.
1 bola de Queso mozarella.
200gr de Queso fresco de leche.
100 gr de Queso gouda suave.
20 gr de pasas ( al gusto o no)




A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos muy bien en agua tibia y sacarles todas las pepas y venas sin dañar los rocotos.Dejar remojar de un dia para otro en agua con sal aprox una taza y media cubriendolos totalmente de esta agua.Al dia siguiente llevarlos al lavadero y enjuagar bien, hervir agua, una vez hirviendo meter los rocotos 3 minutos luego votar el agua y enjuagarlos en agua fria. Repetir esta operaciòn tres veces!! No mas.
Relleno:
Picar la cebolla totalmente,bien picadita. Freir la cebolla y agregar el ajo machacado, pasta de tomate sal, pimienta,y inmediatamente bien mezclado las carnes. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. A los 7 del ahogo vertir una taza de perejil bien picado,destapar y agregar los quesos y revolver hasta que se unifiquen todos y quede medio chicloso el relleno,una vez terminado esto, agregar el huevo duro picado revolviendo muy suave para que no se destroce. Proceder con esto a rellenar los rocotos prensando bien el relleno dentro de cada uno de ellos. Antes de ponerle la tapa al principio cortada se le pone un buen pedazo de queso fresco en cada uno y luego la tapa.
Poner estos en un pirex grande intercalandolos con las papa sancochadas, una vez todos los rocotos bien paraditos se le vierte a todo los dos huevos batidos con leche y un poco de harina. La idea es que esta mezcla quede cubriendo hasta el tope de las tapas.Hornear a fuego fuerte por 15 minutos aprox, viendo que la mezcla de huevo y leche este cocida como budin.




Se aconseja no hervir mucho los rocotos , pues se pueden deshacer, es un plato muy rico para las personas que gustan del picante.
Algunas personas no gustan de las pasas otras si, ya eso es gusto propio de uno.
Basico es integrarles los quesos, simpre que sean de sabores suaves y no quesos fuertes. Basico el queso Mozarella ,que es aprox, 250gr del mismo.</FONT>

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Hola, Paula, lo que quiero saber es ¿que son los rocotos? Es probable que lo conozcamos con otro nombre, pero la verdad es que es la primera vez que lo escucho, aunque sea una imagen , vendria bien paar identificarlo, parece rico , pero no sé que es. Un beso

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groomitt escribió:.
Hola, Paula, lo que quiero saber es ¿que son los rocotos? Es probable que lo conozcamos con otro nombre, pero la verdad es que es la primera vez que lo escucho, aunque sea una imagen , vendria bien paar identificarlo, parece rico , pero no sé que es. Un beso

Esta es una foto del rocoto relleno, plato tipico de Arequipa.


El cultivo del rocoto se remonta desde épocas pre-incas hasta la actualidad, es el principal condimento de nuestras comidas, usado principalmente por su sabor pungente (picante) sin que muchas veces se tenga idea del valor alimenticio, específicamente vitamínico y el papel importante que por ello podría estar desempeñando en la dieta diaria nacional, aún cuando sea usado en pequeñas proporciones.
El nombre científico Capsicum pubescens, su nombre comercial es rocoto perteneciendo a la familia Solanáceas, generalmente las zonas de producción son los valles andinos, la época de siembra es todo el año teniendo como ámbito un clima templado, favoreciendo una temperatura óptima que fluctúa entre los 18 a 20° C con una humedad relativa baja.
La cosecha se realizará cuando presente una coloración de fruto verde o maduro. Con buena manipulación agrícola se llega a rendimientos de 200,000 frutos/Ha.
En cuanto a la duración del poder germinativo de la semilla de ají es necesario utilizar semilla de un año o máximo de tres, conservada 7 días en lugares frescos y ventilados por 20 días a una temperatura de 10° C y humedad de 80%.
El fruto es una baya seca aunque son frecuentes las variedades provistas de pulpa algo jugosas; en cuanto a forma, tamaño y color de los frutos, es muy variable según sus características genéticas; el tamaño en cuanto a la variedad es inconstante, al iniciarse la cosecha pueden ser de tamaño notablemente mayor que al término de ésta.


Besos

wooooowwww te prometo que esa receta me la fucilo de aqui y me la preparo para este domingo acompañado de un buen vinito e hiniziamos la joda.. paula chido por compartir la receta se ve que esta muy delicioosa

Forgot, tu si sabes que son los rocotos?, jajajajaj, que ustedes en Mexico tienen unas variedades de estos picantes que no cuento jajjaja, buen provecho

jajaja pues claro el picante o el chile son los q nos hacen unops buenos mexicanos somo adictos a este tipo de picantes .....pero ami los chiles que mas me gusta es el chile en aogada muy delisiosos PAula saludod y un beso nos andamos vicenteando

Hola Ale, abri el foro de recetas peruanas, por favor mover la receta de Rocotos rellenos a este foro de recetas peruanas, porque este plato es tipico de Perú.

Besos

Ceviche casero

Ya con el verano encima comer un plato de ceviche, es fantastico mmmmm.



Ingredientes
- Pescado de su elección cortado en cubos
- Cebolla roja cortada en juliana
- Ajos machacados y molidos al gusto
- Sal
- Aji limo, rocoto (al gusto)
- Jugo de limón

Servir acompañado de choclos y camotes, buen provecho.

HUMITAS
Encontre este video de humitas chilenas que se preparan al igual que aqui, los mismos ingredientes, estas son saladas. Pero puse la receta de humitas dulces, la forma de hacer la masa es similar pero estas van con dulce.


Humitas Dulces
Ingredientes:
6 choclos
3 cucharadas de margarina
1 taza de leche
½ taza de azúcar
1 cucharadita de canela
½ taza de pasas
Manjarblanco para rellenar
Pancas (cubiertas) de choclo y pabilo (hilo grueso).

Preparación
Desgranar y licuar los choclos con la leche. En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante Dejar enfriar un poco. Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de masa, manjarblanco al centro y cubriendo con más masa. Envolver y amarrar con pabilo. En el fondo de una olla poner las corontas desgranadas y un poco de agua. Acomodar encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20 minutos.

Los tamalitos verdes se preparan igual pero se le agrega culantro para que la masa este verde.

PD Hace un tiempo ose preparar humitas dulces.... y quedaron bien... al menos se acabaron todas ....suerte de principiante jajajaj

fusionados los temas

che todo esto me dio hambre :P

besos

Siii Ale, el chupe de camarón arequipeño es riquisimo, en general los chupes deliciosos, me dio hambresita jajajaj este fin de semana me preparo uno... mmmm

Hola gente, les pongo la causa relllena, esta lo prepara un cocinero profesional, pero asi la preparamos todos por aqui, disfrutenla...ups casi lo olvido poner los ingredientes




Ingredientes
1 kilo de Papas (patatas
1/2 kilo de carne de pollo sancochado deshilachado
1 cebolla mediana, picada en cuadraditos
1 taza de mayonesa
1 limón
3 Ajies amarillos sin venas para que no pique
1 Palta (aguacuate) pelada y cortada en lonjas de
1/2 cm.
2 o 3 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto.

1) Sancochar las papas, pelarlas y pasarla por
el prensapapas y dejar que enfrie.
2) Cuando enfríe agregarle el ají, molido, con el
aceite, el jugo del limón, la sal y pimienta.
Mezclar bien, amasando, y dividirla en 3 partes
3) Mezclar el Pollo con la mayonesa y la cebolla,
combrobar la sal.
4) Tomar una de las partes de masa de papas y aco-
modarla en una fuente, para que quede de un cm.
de grosor.
5) Acomodar sobre la papa la palta cortada, añadir
sal y pimienta.
6) Colocar otra capa de papa y colocarle la mezcla
de pollo y cubrir con la tercera capa de papas.
Se adorna con tiras de pimiento morrón sancochados
y pelados mas rodajas de huevos duros.

La masa debe quedar ligeramente acida y no debe picar. Debe quedar de color amarillo, el cual se lo da el ají amarillo.

http://www.cocinadelmundo.com/paises/peru/leg/7334.html</FONT>

Paula Solano escribió:Siii Ale, el chupe de camarón arequipeño es riquisimo, en general los chupes deliciosos, me dio hambresita jajajaj este fin de semana me preparo uno... mmmm

jajajaja Pau a mi tambien hace y mandame jajajaj yo pongo la bebida y lavo los platos TKM amiga smuakkk