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por alester Mar Ene 27, 2009 5:59 pmHola amigos y amigas , encontre esta pagina con muchas salsas que uso a diario espero les guste?? son faciles posteo algunas y les dejo el link para las otras besotes ...
Salsa blanca - Debe ser la salsa que más se habla en Argentina. Todo pasta se presta a ser cubierta con salsa blanca y gratinada. Sirve de base a otras salsas para agregar nuevos y distintos sabores. Los grandes "comederos" la usan permanentemente para disfrazar la cantidad y la bondad de los ravioles, sorrentinos o canelones que supuestamente sirven con abundancia.
Ingredientes - 100 gramos de manteca, 100 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta blanca molida a gusto, de 0,8 a 1 litro de leche caliente.
Preparación - En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batido, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar la leche caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. Diluida toda la leche y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que tenga una textura y un sabor más delicado, al último momento puede incorporase una yema de huevo y un trocito de manteca fresca. Usar en enseguida. La cantidad de leche puede variar según el empleo a la cual la salsa está destinada. Para cubrir pastas es preferible que sea chirla, porque durante el gratinado se va a espesar. Para rebozar y posterior empanado de carnes o verduras es preferible que sea espesa.
Salsa corralito - Esta es una salsa apta para sacar el sabor amargo del trozo de pan cotidiano que muchos ciudadanos argentino y residentes , después de una extenuante cola de un banco, sin resultado alguno, puedan untar sobre su fresco pan y acompañar con un humilde vaso de vino. El almacén de la esquina de su casa le proporcionará los elementos necesario al instante...
Ingredientes - 2 papas hervidas hecha puré, 1 diente de ajo hecho pasta, 2 encurtidos cualquiera y 4 aceitunas verdes picadísimos con el cuchillo y paciencia de un jubilado, sal y pimienta, gotas de vinagre, aceite de lo que tenga.
Preparación - Integre mezclando todos los ingredientes a las papas hechas puré, incorpore de a poco el aceite hasta obtener una salsa de la consistencia deseada para untar abundantemente su fresco o duro pan tostadito. Vino por el medio será la envidia del barrio y de muchos banqueros que paralelamente están haciendo una "grossa" indigestión con su confiscado ahorro.
*
Salsa criolla - Veo en esta salsa la simple pretensión del campesino para hacerse él también de una salsa apta para todo uso y necesidades, empleando elementos de su escasa alacena, aceite “mezcla”, y casi ninguna moneda...de su paupérrimo bolsillo.
Ingredientes - 100 cc. de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 tomate grande picado, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento morrón rojo picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, ½ cucharadita escasa de comino, ½ cucharadita de orégano, sal.
Preparación - En una cacerola, rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar luego el tomate, el pimiento, el ajo, las especias y la sal. Cocinar a fuego vivo unos 5/10 minutos sin hacer espesar y lista para usarse. Esta salsa puede hacerse en cantidad para un corto y prudencial tiempo y conservarse en un frasco de vidrio en heladera o en el fresco cuarto del lado suroeste de la casa. Si quiere subirla de tono y transformarla en picante, agregue un diente de ajo más y una cucharadita de ají molido picante.*
Salsa criolla cruda - Esta salsa se hace en crudo y se mantiene caliente sobre el borde de la parrilla para acompañar o condimentar a gusto la carne asada.
Ingredientes - 1 kilo de tomates perita maduros y bien picados a cuchillos, 50 cc. de vinagre de vino, 3 dientes de ajo picado, oréganos a gusto, 4/5 hojas de albahaca picada, 1 cucharada de perejil picado, sal. Pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar.
Preparación - Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de acero y mantener al borde de la parrilla mientras se hacen las carnes asadas. Ponerla en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que prefiere para acompañar su porción de carne.
fuente:http://www.google.com.ar/imgres?imgurl=http://www.pasqualinonet.com.ar/Lata%2520de%2520medialunas%2520dulces%2520Adrano.jpg&imgrefurl=http://www.pasqualinonet.com.ar/las_medias_lunas.htm&h=384&w=600&sz=61&tbnid=1BlmEw0ksRYPOM::&tbnh=86&tbnw=135&prev=/images%3Fq%3Dimagenes%2Bde%2Bmedialunas&usg=__qJ7yi-8VaAcWVPTWMTqmx-8xBaE=&sa=X&oi=image_result&resnum=2&ct=image&cd=1
Salsa blanca - Debe ser la salsa que más se habla en Argentina. Todo pasta se presta a ser cubierta con salsa blanca y gratinada. Sirve de base a otras salsas para agregar nuevos y distintos sabores. Los grandes "comederos" la usan permanentemente para disfrazar la cantidad y la bondad de los ravioles, sorrentinos o canelones que supuestamente sirven con abundancia.
Ingredientes - 100 gramos de manteca, 100 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta blanca molida a gusto, de 0,8 a 1 litro de leche caliente.
Preparación - En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batido, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar la leche caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. Diluida toda la leche y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que tenga una textura y un sabor más delicado, al último momento puede incorporase una yema de huevo y un trocito de manteca fresca. Usar en enseguida. La cantidad de leche puede variar según el empleo a la cual la salsa está destinada. Para cubrir pastas es preferible que sea chirla, porque durante el gratinado se va a espesar. Para rebozar y posterior empanado de carnes o verduras es preferible que sea espesa.
Salsa corralito - Esta es una salsa apta para sacar el sabor amargo del trozo de pan cotidiano que muchos ciudadanos argentino y residentes , después de una extenuante cola de un banco, sin resultado alguno, puedan untar sobre su fresco pan y acompañar con un humilde vaso de vino. El almacén de la esquina de su casa le proporcionará los elementos necesario al instante...
Ingredientes - 2 papas hervidas hecha puré, 1 diente de ajo hecho pasta, 2 encurtidos cualquiera y 4 aceitunas verdes picadísimos con el cuchillo y paciencia de un jubilado, sal y pimienta, gotas de vinagre, aceite de lo que tenga.
Preparación - Integre mezclando todos los ingredientes a las papas hechas puré, incorpore de a poco el aceite hasta obtener una salsa de la consistencia deseada para untar abundantemente su fresco o duro pan tostadito. Vino por el medio será la envidia del barrio y de muchos banqueros que paralelamente están haciendo una "grossa" indigestión con su confiscado ahorro.
*Salsa criolla - Veo en esta salsa la simple pretensión del campesino para hacerse él también de una salsa apta para todo uso y necesidades, empleando elementos de su escasa alacena, aceite “mezcla”, y casi ninguna moneda...de su paupérrimo bolsillo.
Ingredientes - 100 cc. de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 tomate grande picado, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento morrón rojo picado, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón rojo dulce, ½ cucharadita escasa de comino, ½ cucharadita de orégano, sal.
Preparación - En una cacerola, rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar luego el tomate, el pimiento, el ajo, las especias y la sal. Cocinar a fuego vivo unos 5/10 minutos sin hacer espesar y lista para usarse. Esta salsa puede hacerse en cantidad para un corto y prudencial tiempo y conservarse en un frasco de vidrio en heladera o en el fresco cuarto del lado suroeste de la casa. Si quiere subirla de tono y transformarla en picante, agregue un diente de ajo más y una cucharadita de ají molido picante.
*Salsa criolla cruda - Esta salsa se hace en crudo y se mantiene caliente sobre el borde de la parrilla para acompañar o condimentar a gusto la carne asada.
Ingredientes - 1 kilo de tomates perita maduros y bien picados a cuchillos, 50 cc. de vinagre de vino, 3 dientes de ajo picado, oréganos a gusto, 4/5 hojas de albahaca picada, 1 cucharada de perejil picado, sal. Pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar.
Preparación - Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de acero y mantener al borde de la parrilla mientras se hacen las carnes asadas. Ponerla en la mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que prefiere para acompañar su porción de carne.
fuente:http://www.google.com.ar/imgres?imgurl=http://www.pasqualinonet.com.ar/Lata%2520de%2520medialunas%2520dulces%2520Adrano.jpg&imgrefurl=http://www.pasqualinonet.com.ar/las_medias_lunas.htm&h=384&w=600&sz=61&tbnid=1BlmEw0ksRYPOM::&tbnh=86&tbnw=135&prev=/images%3Fq%3Dimagenes%2Bde%2Bmedialunas&usg=__qJ7yi-8VaAcWVPTWMTqmx-8xBaE=&sa=X&oi=image_result&resnum=2&ct=image&cd=1
